Menachos10: 7
הַחִטִּים, וְהַשְּׂעֹרִים, וְהַכֻּסְמִין, וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל, וְהַשִּׁיפוֹן חַיָּבִין בְּחַלָּה וּמִצְטָרְפִים זֶה עִם זֶה. וַאֲסוּרִים בֶּחָדָשׁ מִלִּפְנֵי הַפֶּסַח וּמִלִּקְצֹר מִלִּפְנֵי הָעֹמֶר. וְאִם הִשְׁרִישׁוּ קֹדֶם לָעֹמֶר, הָעֹמֶר מַתִּירָן; וְאִם לָאו, אֲסוּרִים, עַד שֶׁיָּבֹא עֹמֶר הַבָּא.
Wheat, barley, spelt, oats, and rye are subject to challah and combine with one another. They are forbidden [to be eaten] as chadash before Pesach and from being reaped before the omer. If they took root before the omer, the omer renders them permissible; if not, they are forbidden until the following omer.